Inte mycket slår en traditionell semla, men ibland kan man behöva hålla igen. Så jag provade ett LCHF-recept. Bullen har mer tuggmotstånd, men mandelmassan liknar den vanliga fast inte lika söt. Den köpta är ändå för söt. Sockerersättning som sötin, sukrin, stevia och annat ger en annorlunda bismak, så jag tar hälften sötningsmedel och hälften äkta socker. eller använder steviasocker som det är äkta socker i. Bättre då att hålla ner den söta smaken.
LCHF-semlor 6-8 st 175 grader ca 20 minuter
3 mellanstora ägg
4-5 msk sötningsmedel, se ovan
2 msk kokosmjöl
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 1/2 msk fiberhusk
1 dl creme fraiche, fet
1 tsk malen kardemumma
ev ägg till pensling
Vispa ihop äggen och sötningsmedlet, blanda ner övriga ingredienser och låt stå tills smeten tjocknar. Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper och jämna till bollarna. Enklast om du sköljer händerna i kallt vatten först. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
När bullarna svalnat fyller du med mandelmassa gjord av cirka 100 g mandelmjöl, äggvita, någon droppe bittermandelolja, 1 msk sötningsmedel och 1 msk socker. Och mycket grädde förstås!
Ovanpå semlan har jag penslat med rapsolja så att steviasockret fastnade.