Vi försöker numera att inte kasta så mycket mat, inte ens våra hemodlade gratis potatisar. Det ligger ju trots allt en del möda bakom vår fina ekologiska skörd. Nu var det 4 kokta potatisar och en ostbit som var hög tid att använda. När barnen var små gjorde vi ofta potatisvåfflor, så idag tog vi upp det igen, fast med nytt recept. På den tiden fanns ju inget internet att leta recept på.
Till våfflorna var det gott med bär från frysen. Vi är priviligierade som har så mycket goda bär i frysen, men det har tagit bra mycket tid under sommaren och hösten att ordna det. Här har jag tagit fram jordgubbar som var infrysta som färdigmixade. Fräsch sylt utan socker!
Potatisvåfflor 8 st
100 g smör
4 kokta potatisar (250 g)
50-100 g lagrad ost
1,5 dl vetemjöl
1 dl havrekli
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3 dl mjölk
2 ägg
- Smält smöret och ställ åt sidan.
- Skala potatisen och riv den, även osten.
- Lägg potatis, ost och alla torra ingredienser i en skål och blanda runt med elvispen.
- Vispa ner mjölken och sedan äggen.
- Blanda ner det avsvalnade smöret.
- Ställ våffelärnet på en tidning som suger upp dropp och värm upp järnet.
- Häll i smet, jämna ut den och grädda tills våfflorna är guldbruna.
Njut av en billig måltid!